Benefícios dos Carboidratos

Introdução aos carboidratos

Um hidrato de carbono é uma classe de compostos orgânicos. Existem dois tipos de carboidratos : carboidratos simples e carboidratos complexos. Os hidratos de carbono simples incluem a glicose, a frutose e a galactose, que por sua vez pode formar-se a sacarose (o açúcar de mesa), lactose e maltose. Hidratos de carbono complexos incluem amido, glicogênio e fibras

Carboidratos características

Preferencial de substratos de energia de células
É feita uma distinção entre o simples e o complexo de hidratos de carbono
Armazenado no corpo sob a forma de glicogênio
São encontradas principalmente em produtos doces, amidos, e as frutas
O excesso de carboidratos pode levar a longo prazo hyperinsulinism e diabetes tipo 2

Por que comer alimentos ricos em carboidratos?

Carboidratos: definição e benefícios

Energia de função
A principal função dos carboidratos é fornecer energia para as células do corpo humano (1g de carboidrato fornece 4 calorias). Quando comemos, eles mudam mais ou menos rapidamente em glicose, que é o combustível de algumas células do corpo. Este é o caso com as células do cérebro. Observe que a glicose é exclusiva de combustível do cérebro, que necessita de cerca de 140 g por dia.

Regular o apetite
Hidratos de carbono complexos, especialmente fibra, desempenham um papel importante na regulação do apetite. Eles tornam possível chegar a sensação de saciedade mais rapidamente e a ser preenchido mais durável. Eles são, portanto, essenciais para o equilíbrio alimentar.

Hyperglycaemic agentes
Todos os hidratos de carbono têm a sua própria hyperglycemic de energia, a glicose, sendo uma das mais altas. Os açúcares simples, que são mais rapidamente assimiladas, tornam possível para elevar o açúcar no sangue rapidamente e re-adoçar o corpo. Este recurso é particularmente apreciado e utilizado em atletas de alto rendimento ou de diabéticos em casos de hipoglicemia.

Promove o bom sono
A assimilação dos hidratos de carbono leva a um aumento na disponibilidade de triptofano no organismo. O triptofano é um aminoácido precursor da serotonina e melatonina, entre outros. Ambas as substâncias têm um efeito positivo sobre o sono.

O glicogênio construção de ações
A glicose é utilizada imediatamente pelo corpo, porque ele precisa constantemente de energia ou armazenada como glicogênio no fígado e músculos para uso posterior. É por isso que atletas antes de uma competição, buscam aumentar suas reservas de glicogênio pela ingestão de alimentos ricos em carboidratos.

Qual é a diferença entre carboidratos e açúcar

Um açúcar simples é a menor ligação em hidratos de carbono da família. É ele que é responsável pelo sabor doce dos alimentos. A frutose, a galactose e a glicose são compostas por uma única molécula. Juntos, eles formam mais de moléculas complexas. Por exemplo, a sacarose (açúcar branco) contém frutose e glicose e lactose (açúcar do leite), galactose e glicose.

Alimentos ricos em carboidratos

As principais fontes de carboidratos são Produtos à base de Cereais, Frutas, alguns vegetais e leguminosas. Em geral :

  • 1 porção de produtos à base de cereais contém 15 g de hidratos de carbono
  • 1 fruta porção contém: 15 g de carboidratos
  • 1 porção de vegetais contém 5 g de hidratos de carbono
  • 1 dose de leite ou derivados fornece : 12 a 15 g de carboidratos
  • 1 leguminosa dose fornece: 15 g de carboidratos
  • 1 dose de açúcar contém: 15 g de hidratos de carbono

Diferentes tipos de hidratos de carbono

Intrínseca simples açúcares naturalmente presentes em alimentos, tais como frutas frutose e do leite, a lactose. Simples adicionados ou extrínsecas, os açúcares são adicionados aos alimentos e bebidas pelos fabricantes, cozinheiros ou os próprios consumidores : branco ou açúcar mascavo, mel, xarope de maple, suco de fruta concentrado, xarope de milho, glicose, etc.

Açúcares simples fornecem quatro calorias por grama. Se intrínseca ou extrínseca, purificado ou não, refinados ou não, todos, salvo a frutose, têm o mesmo efeito sobre os níveis de açúcar no sangue, aumentando rapidamente : eles têm alto índice glicêmico. Para obter mais informações sobre o índice glicêmico, consulte o nosso texto sobre este assunto.

O termo “açúcares”, usado pela Organização Mundial de Saúde, inclui a adição de açúcar e suco de frutas açúcares. Note que esta classificação é específica para QUEM e de que a maioria das autoridades de saúde pública não use essa combinação (ver caixa abaixo).

O amido é um carboidrato complexo, porque é composto de uma cadeia de açúcares. Ele é encontrado na batata, alguns legumes, pão, massas e cereais. O amido também fornece quatro calorias por grama. Ele não tem gosto doce. Ele é absorvido mais lentamente do que de hidratos de carbono simples e, portanto, não aumentar os níveis de açúcar no sangue o mais rapidamente : o seu índice glicêmico é menor do que a de açúcares simples. Para obter mais informações sobre o índice glicêmico, consulte o nosso texto sobre este assunto.

A fibra é também parte de hidratos de carbono complexos. Na verdade, porque eles são feitos de uma forma muito complexa cadeia de açúcares, eles não são absorvidos pelo corpo. Eles, portanto não fornecem calorias. Além disso, podem diminuir a absorção de outros hidratos de carbono : é por isso que comer uma fruta aumenta o nível de açúcar no sangue menos rapidamente do que beber um suco de frutas. Apenas alimentos de origem vegetal fornecem fibras : cereais integrais, frutas e legumes, etc.eles não têm sabor doce.

Como usar hidratos de carbono corretamente

Utilização de carboidratos

Como muito carboidrato deve ser consumido por dia?
Hidratos de carbono são os requisitos com base na média do valor mínimo utilizado pelo cérebro. Não há tolerável superior nível de ingestão de hidratos de carbono porque não há falta de dados científicos. Por outro lado, é aconselhável limitar a ingestão de açúcares para menos de 15g por dia, porque para além deste valor, as pessoas tendem a consumir menos nutrientes essenciais. Além disso, a adição consumo de açúcar promove o excesso de peso e a civilização doenças como a diabetes. Refrigerantes, doces, bolos, bolachas, bebidas de fruta, adoçada produtos lácteos e cereais de pequeno-almoço são as principais fontes de açúcares adicionais em população.